کیک اسفنجی به دلیل پف زیاد بافتی شبیه به اسفنج دارد و از این رو کیک اسفنجی نامیده شده است .
این کیک یکی از کیک های پایه در شیرینی پزی است که به صورت ساده یا برای تهیه کیک یا شیرینی مناسبتی ، مافین و … استفاده می شود.
طرز تهیه کیک اسفنجی بسیار ساده است اما نکات ریزی دارد که اگر مراعات نکنید کیک شما پف زیادی نخواهد داشت.
تفال آنلاین در این صفحه از مجله تفال قصد دارد طرز تهیه کیک اسفنجی را بصورت ساده به همراه کلیه نکات لازم به شما آموزش دهد تا بتوانید یک کیک اسفنجی با پف عالی درست کنید.
مواد لازم جهت تهیه کیک اسفنجی برای 10 نفر :
آب جوش و یا شیر 1/2 پیمانه (نصف لیوان)
بیکینگ پودر 1 ق چ
نمک 1/4 ق چ
وانیل 1/4 ق چ
تخم مرغ 6عدد
پودر قند 2 پیمانه(2
آردشیرینی پزی 2پیمانه(2 لیوان)
در ابتدا بهتر است فر را روشن کنید تا داغ شود،بهتر است ظرف آبی هم داخل فر قرار دهید
سفیده و زرده تخم مرغ ها را که از قبل در یخچال بوده از هم جدا میکنیم .
سفیده ها را با همزن برقی خوب میزنیم تا سفید وکرم مانند شوند(بهتر است همزن برقی در دور متوسط باشد) حالا نصف پودر قند(1لیوان) را به سفیده ها اضافه میکنیم و باز هم میزنیم تا کاملا فرم بگیرد ، تا جایی که با وارونه کردن ظرف از آن نریزد و بعد آن را داخل یخچال قرار میدهیم .
جهت سفارش کیک تولد کلیک کنید.
بکینگ پودر و نمک را با آرد مخلوط میکنیم و چند بار الک میکنیم تا هوا بخورند و سبک شوند.
زرده ها را که در در ظرفی جداگانه ریخته ایم به همراه وانیل و بقیه پودر قند با هم مخلوط کرده و کمی با همزن میزنیم وحالا آب جوش یا شیررا به آن اضافه میکنیم و با دور تند همزن برقی میزنیم تا زرده سفت نشود.
نکته: پس از اضافه کردن آب مواد را خیلی سریع بزنید تا خراب نشوند.مواد را آنقدر هم بزنید تا کشدار شوند و از حالت روان بودن خارج شوند.
نکته: اگر قصد داشتید از پودر کائو استفاده کنید آن را به آرد اضافه نکنید بلکه در همین مرحله به زرده اضافه کنید.
در این مرحله سفیده را از یخچال خارج می کنیم و مواد را به آرامی و از کنار ظرف به آن اضافه میکنیم و با لیسک یا کفگیر به صورت دورانی مخلوط میکنیم تا پف مواد نخوابد.حالا مخلوط آرد ، نمک و بکینگ پودر را کم کم به مواد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا یکدست شوند.
نکته: نحوه ی هم زدن مواد باید جوری باشد که انگار مواد را روی هم تا میکنید! آرام و دورانی روی هم تا کنید.
سپس قالب کیک را چرب میکنیم و یا کاغذ روغنی داخلش قرار میدهیم و مواد را داخلش میریزیم.
نکته: مواد نباید بیشتر از 1/3 قالب کیک را بگیرد.
فر را روی 180درجه و 50 دقیقه قرار میدهیم و قالب کیک را داخلش میگذاریم.
میتوانید به وسیله یک خلال دندان تست کنید که کیک پخته یا نه ، اگر کیک پخته باشد به خلال دندان نمی چسبد.پس از اینکه کیک پخت آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و بعد کیک را از قالب جدا کنید و تزیینش کنید.
منبع:
